モンブランの新しい形。『Mont Blanc CASSATA』ができるまで

こんにちは、This is CHIFFON CAKE.です。
日差しが少しずつやわらぎ、心地よい秋風が通り抜ける季節になりました。

秋の気配を少しずつ感じるようになると、街のショーケースに並びはじめるモンブラン。
濃厚な栗の甘みと繊細な絞りは、秋になると、なぜか食べたくなる特別な存在です。

長年愛されてきた定番の美味しさだからこそ、私たちは考えました。
「ただ栗の濃厚さを追い求めるだけではなく、最後までワクワクが続き、食べる時間そのものが愛おしくなるような、新しいモンブランを作れないだろうか」と。

ひとくち目の濃厚な栗のおいしさだけではなく、食べ進めるたびに、違う表情が現れる。そして、食べる温度によっても、口どけや味わいが少しずつ変わっていく。
そんなふうに、食べる時間そのものを楽しめるモンブランを。

そうして辿りついたのが、ひとつで3つの顔を持つアイスチーズケーキ『Mont Blanc CASSATA』です。

ひとくちの中で、味わいが移ろう。3層でつくるモンブラン

『Mont Blanc CASSATA』をつくるうえで、私たちが大切にしたのが「3層の構造」です。ただ異なる味を重ねるのではなく、ひとくち食べたときに、栗の濃厚さから、香ばしさ、そして爽やかな余韻へと味わいが自然につながっていくように。
それぞれの層の役割を考えながら、ひとつのケーキとしてバランスを組み立てました。

上層｜モンブランクリーム
栗ペーストを贅沢に使用した超濃厚なクリーム。口の中ですっと解けるなめらかさに、ほんのりラム酒を効かせることで、栗本来の豊かな甘みに奥行きを添えています。

中層｜マロンカッサータ
まろやかなクリームチーズとマロンペーストを合わせ、濃厚でありながら重たさを感じさせない絶妙な味わいに仕上げました。なめらかなカッサータ生地の中で際立つ、香ばしいローストナッツのザクザクとした食感が心地よいアクセントです。

下層｜プレーンカッサータ
一番下には、手作業で粗くつぶした栗ダイスとオレンジをあわせたプレーン生地。
爽やかな柑橘の酸味と香りが全体を軽やかに引き締め、「もうひと口」食べたくなる余韻を生み出します。

濃厚な味わいで終わらせず、オレンジの爽やかな酸味と香りを加えることで、最後の余韻を軽やかに整えています。

上から順に味わえば、まず栗の濃厚な甘みが広がり、続いてチーズとナッツのコクや香ばしさ、最後にオレンジの爽やかさへ。
「濃厚さを楽しんだあとに、もうひとくち食べたくなる。」
その流れをつくるために、3つの層をひとつの味わいとして設計しました。

カットしたときに現れる美しい断面も、この構造だからこそ生まれるもの。
ひとつひとつの層が、見た目にも、味わいにも役割を持つ。
それが、『Mont Blanc CASSATA』の3層仕立てです。

 

美しい断面をつくる、ひとつひとつの手仕事

3つの味わいを重ねてつくる「Mont Blanc CASSATA」。
その美しい断面の裏側には、パティシエたちのひとつひとつの手仕事があります。

栗は、大きさや形を見ながら生地に合わせ、モンブランクリームは、なめらかな口あたりと絞ったときの表情を大切にしながら仕上げています。
素材の状態を確かめながら、少しずつ手を加えていく。
仕上がりを見ながら丁寧に整えていくことも、私たちが大切にしていることのひとつです。

カットしたときに、栗がきれいに顔をのぞかせること。
3つの層が美しく重なっていること。
そして、ひとくちごとに、それぞれの味わいが心地よくつながること。

 そんな細かなところまで気を配りながら、最後はパティシエたちの手で、一台ずつ仕上げています。
素材のおいしさと、そこに重ねたひと手間。そのどちらも、楽しんでいただけたら嬉しいです。

時間とともに、変わっていくおいしさ

『Mont Blanc CASSATA』には、もうひとつ楽しんでいただきたいことがあります。
それは、「食べる温度」です。

冷凍庫から出したばかりのときと、少し時間を置いたとき。
同じひと切れでも、口どけや味わいの感じ方が変わります。

 冷凍｜ひんやり軽やかに

冷凍庫から出してすぐ。ひんやりと冷たく、すっきりとした甘みが広がるアイスケーキのような味わいです。お仕事終わりのリフレッシュや、秋晴れの少し温かい昼下がりのひと休みに心地よく寄り添ってくれます。

半解凍｜なめらか

とろりとなめらかになったクリームと、大粒栗のほくっとした食感が最も引き立つ至高の瞬間です。休日のティータイムや、大切な方とおしゃべりを楽しむ時間にほっと寛げる味わいに仕上がっています



全解凍｜濃密なコク

栗本来の密度の高い甘みと、とろけるような贅沢な口当たりをゆったり堪能していただけます。秋の夜長、温かい飲み物やお好きなお酒を片手に過ごす自分時間のお供にぴったりです。

その日の気分に合わせて、好きな温度でお召し上がりください。

秋のひとときに、温かい時間を添えて

仕事や家事を終えた夜に、少しだけ甘いものを。 休日の午後に、あたたかい紅茶やコーヒーを淹れて。 お気に入りの飲み物と一緒に、少しずつ変化していく口どけを楽しむひととき。

『Mont Blanc CASSATA』が届けたいのは、ケーキそのものの美味しさだけではありません。

ひとくちごとに変わる味わい。 時間とともに変わる口どけ。 その変化をゆったりと楽しむための時間です。

秋のひとときが、少しだけ豊かになるようなケーキを目指しました。

モンブランの、新しい形。 今年の秋は、いつものモンブランとは少し違う楽しみ方で。 『Mont Blanc CASSATA』と一緒に、穏やかで温かい時間をお過ごしいただけますように。

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