カッサータサンドのサブレがリニューアル。さらなる“おいしさの調和”を目指して。
こんにちは。
This is CHIFFON CAKE.です。
当店からカッサータ専門店「This is CASSATA.」が誕生して、もうすぐ4年。
これまで「カッサータサンド」を通して、フレッシュなマンゴーや桃、そして濃厚なピスタチオ、キャラメルなど、さまざまな素材の組み合わせに挑戦してきました。
そしてこの度、さらなるおいしさの調和を目指し、カッサータサンドの土台である「サブレ」をリニューアルいたしました。
今回のDIARYでは、新しくなったサブレのこだわりと、おすすめの楽しみ方をご紹介します。
当店のカッサータは、日本人の味覚に合わせて、リコッタチーズではなく濃厚なクリームチーズをベースにしています。
今回のリニューアルでは、そのコク深い味わいに負けないよう、サブレの「香ばしさ」をより大切に焼き上げました。たっぷりのバターとアーモンドを使用し、素材の風味を邪魔することなく、カッサータ生地と互いを引き立て合うバランスに仕上げています。
カッサータのクリーミーな口どけと、サブレの香ばしさ。
ふたつの素材が重なり合うことで、より奥行きのある味わいが生まれます。
瑞々しいフルーツや濃厚なナッツなど、さまざまな素材と組み合わせる中で、私たちは改めて「カッサータとサブレの理想的な関係」を見つめ直しました。
カッサータ特有の水分量に合わせて、焼成温度や材料の配合を細かく調整。
その結果、これまで以上に サクッと軽やかな食感を実現しました。
カッサータのなめらかな口どけと、サブレの軽快な歯ざわり。
フレーバーを選ばず楽しめる、バランスのよいサブレへと生まれ変わっています。
「Sable」×「The CASSATA」との楽しみ方
カッサータサンドやサブレをそのままお召し上がりいただくのはもちろん、ホールのカッサータ「The CASSATA」と一緒にお楽しみいただくのもおすすめです。
「The CASSATA」は、北海道産のクリームチーズと九州産の生クリームをベースに、ベリーの酸味とナッツの食感をプラスしたひんやりスイーツ。なめらかな口どけと、濃厚でありながら後味の軽い味わいが特徴です。
そのままでも十分美味しいカッサータですが、こだわりのサブレと合わせることで、ほんのりとした塩味とサクサク食感が加わり、味わいにさらに奥行きが生まれます。
クリームチーズのコク、生クリームの濃厚さ、フルーツの甘酸っぱさ。
それらをサブレがやさしくまとめあげる、贅沢なスイーツ体験です。
①ひんやりカッサータサンド
冷凍庫から取り出したカッサータをお好みの厚さにカットし、
室温で5分ほど解凍。
そのまま 2枚のサブレでサンドするだけで、簡単にカッサータサンドが完成します。少しシャリっとした冷たい口あたりのカッサータと、サクサクのサブレが重なり合う、爽やかな味わいです。
仕事終わりのリフレッシュや、食後のデザートにもおすすめです。
②濃厚カッサータディップ
カッサータを室温で 15〜30分ほど解凍し、なめらかになった状態でサブレと一緒に楽しむ食べ方です。
濃厚なレアチーズケーキのような味わいに、ラズベリーやナッツの風味が加わったカッサータ。
スプーンですくってサブレにのせたり、ディップしたりして、ゆっくりと贅沢なスイーツ時間をお楽しみください。
▶「The CASSATA（サブレ付き）」の商品ページはこちら
新しく生まれ変わった「This is CASSATA.」のサブレが、皆さまのスイーツ時間をさらにおいしく彩りますように。
ぜひ、こだわりの味わいをご賞味ください。